研發美食~台灣旅遊交流協會抵馬踩線

      【本報訊】馬管處委託台灣旅遊交流協會辦理馬祖食宿輔導管理品質升級暨行銷策略研究計畫,由台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍帶領知名大廚共赴馬祖踩線,研發新菜單及協助馬祖餐飲業者提升相關技能。

     賴瑟珍親率國宴大廚陳兆麟、台北福華大飯店蓬萊邨主廚王永宗、曾獲米其林一星的陳永華、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬及北竿芹沃咖啡烘焙館曾美子老師,並邀請資深美食記者王瑞瑤到訪南竿,上午前往八八坑道及馬祖酒廠,瞭解馬祖釀酒歷史及文化,接著前往馬管處拜會,馬管處副處長林建成熱情歡迎大家的到來,林建成為大家介紹馬祖觀光特色及帶隊走訪北海坑道,讓眾人感受壯麗的戰地景觀。

  賴瑟珍一行走訪林義和工坊及明星樓餐廳,並與連江縣商業會理事長林中超互相討論,認識馬祖餐飲業現況。接著兩天行程將持續深入南北竿市場食材、雜貨店、早餐店及下午茶等,與在地多家餐廳廚師進行交流,考察在地特有食材、醬料,並瞭解各式菜餚作法,以供大廚研發新菜單及發想融合老菜開發及創新,製作馬祖特色菜餚,吸引旅客來訪。

     一行三天踩線行程結束後,台灣旅遊交流協會將於21日至23日辦理研發成果發表會及4場食宿業者輔導研習活動,與馬祖當地大廚分享馬祖卡蹓饗宴-個人套餐菜色創新,提升馬祖觀光品牌形象。

     馬管處推動馬祖食宿輔導管理品質升級暨行銷策略研究計畫,為配合國際藝術島的形塑,順利推進馬祖食宿服務品質,保留在地風味,協助餐飲業者進行美味創新及強化技能,讓遊客不僅能品嘗馬祖美食,更能感受馬祖餐廳整體廚藝的提升及好客的精神,迎接疫情後馬祖旅遊產業的復甦。

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