【記者陳世旺報導】陳明輝19歲下廚做羹湯，南【蒸】北【炒】，25年來，學習上海菜、廣式餐飲、台灣料理等地方特殊風味餐，傳承及創新，練就一手好廚藝。18年來常駐西湖渡假村餐廳部。10年前各地嚐鮮，品嚐偏酸偏辣口味的東南亞料理，創新研發穆斯林風味餐。適逢西湖渡假村取得穆斯林友善餐廳暨美食推廣的認證徽章，廚師陳明輝展露廚藝，讓穆斯林和遊客享受不一樣的味蕾，吃過得人都豎起大拇指按讚。
選購食材恪遵伊斯蘭教義規範
陳明輝【上圖右】指出，清真穆斯林食材絕非一般市場就容易取得，信仰伊斯蘭教的穆斯林不吃豬肉，酒類。甚至酒精調味料或添加物都禁用，採購必須嚴謹，所醃製香料等肉類取材流程，都必須符合教規的食物。所有肉類都必須是由穆斯林或有經者以安拉之名屠宰的草食性動物為主，遵守此大原則，創新的料理才能讓穆斯林安心享受美食。
全球穆斯林總人口數約占全球的五分之一強，尤其馬來西亞、印尼等東南亞國家是穆斯林旅客來台最大地區，政府南向政策發酵以後，可能對台灣觀光產業有所幫助。
台灣第一味【穆斯林風味餐】在西湖
陳明輝曾任高雄漢王飯店、麗尊大飯店；南投米堤大飯店；台東知本老爺；台中潮港城歷練過，93年來西湖渡假村服務迄今。掌握酸、辣、重口味的方向，善用粉料、醃料、調味品等逐項調整，經過不斷嘗試，才做出台灣第一味【穆斯林風味餐】。
- 香煎優格嫩雞：把雞肉醃漬鮮奶優格後煎熟，香氣四溢。
- 咖哩海鮮：咖哩配合椰醬、香料調製，黃金比例，試作三隔月後，獨家口味的料理，無與倫比。
- 泰式酸辣海鮮湯：香料包外加烤過蝦魚來爌湯，獨特的香酸辣甜鹹五味俱全，喝了還想再喝。
- 清燉牛腩：炊蒸洋蔥、絲瓜、番茄，火侯適中，陳明輝信心十足，清燉牛腩味道媲美台南知名的牛肉湯。
光看陳明輝開出的清真穆斯林菜單就垂涎三尺：避風塘鮮蝦、香煎小牛排、蝦醬宮保雙色花椰菜、泰式糖醋鮮魚等佳餚，都是經過陳明輝用心烹調的美食。台南市南台老闆娘協會來西湖度假村旅遊，初嘗不一樣的穆斯林風味餐，個個讚不絕口，回味無窮。
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