【記者陳世旺報導】109年新冠肺炎肆虐全球，疫情延燒到台灣，台中榮總是中台灣醫學醫療重心，醫護人員隔離來守護民眾健康，備極辛勞，阿發師滷肉飯東大路旗艦店率先默默供應便當，煮出可口又衛生佳餚，逐日分批送達，累計達600個愛心便當，獲得台中榮總頒發感謝狀。
率先製作加值公益便當表達對醫護人員敬意
去年武漢肺炎疫情爆發，人人都陷入恐慌，確診者北送南運，台中榮總收容量最多，醫護人員工作量吃緊。冠穎食品公司阿發師滷肉飯老闆賴新發帶頭響應做公益，製作便當免費供應被隔離醫護人員便當，表達敬意，院方要公開表揚被賴新發婉拒。
賴新發【上圖】是冠穎食品公司總經理，早年以手工水餃、八寶燒肉粽起家，奠定聲譽。經營大立光、友達、台積電三大科技廠的早餐供應，擴大經營餐飲版圖，在中科管理局經營【亞蜜咖啡廚房】，主餐滷肉飯，滷肉肥而不膩，香氣四溢，入口即化，齒頰留香，一炮而紅，客源不絕，108年在東大路插旗阿發師滷肉飯，成為台中榮總醫護人員的最愛。
古早味五香滷肉飄香60年！
阿發師挑選豬的里肌皮，切小塊，輔以佐料逼、煎、滷，熬，細火慢燉，提煉萃取出膠質，肥而不膩，入口即化。爌肉大塊又多汁，吃了齒頰留香，嘴唇稍微有感覺香甜和絲黏，香氣飄逸，很多消費者順手外帶純滷肉回家犒賞家人。
肉桂豬排酥脆飄香一甲子
嘉義香傳60年，阿嬤古早味五香豬排，利用頂級清華肉桂粉、五香粉、冰糖、蒜頭等佐料浸漬豬肉，豬肉不參雜麵皮和炸粉，下鍋油炸，肉嫩酥香。五香豬排飯淋上滷肉，更是提味，配上三樣蔬菜，營養好吃，經濟實惠。
蝦捲：魚漿、蝦仁、馬蹄薯黃金比例合成
手工蝦捲更是一絕，鮮甜旗魚漿、堅實蝦仁、鮮脆馬蹄薯【荸萕】黃金比例搓成美味可口的蝦捲，酥脆鮮甜，蝦捲飯淋上五香滷肉，更是人間美味，吃好料理，不一定要上大餐廳，在地特色小吃就能滿足味蕾。
無刺虱目魚便當成為醫護人員最愛
阿發師滷肉飯東大店，主客源是東大學生及榮總職員和求診患者暨家眷居多，早上11點起，陸陸續續就有人來用餐、包便當，主菜除了肉以外，阿發師特別開發無刺虱目魚肚【古早味鹹瓜子、蒜薑、魚骨高湯、醬油等佐料烹煮】，肉質新鮮清甜，滷肉飯搭配魚的主食便當，營養均衡，最能滿足榮總醫護人員需求，便當需求量大，透過外送員、foodpanda和Ubar快速送餐，在疫情衝擊下，業績還是紅不讓精緻美食平價供應才是用心經營
餐館冷氣開放，清新亮麗，百餘坪空間，廚房衛生看得見，阿發師講究衛生平價，真材實料，讓客戶吃到新鮮、味美、感覺出不一樣就是不一樣，除了飽足還會滿足。
公益便當也不定期餽贈長照中心，雖然是免費餽贈，保證加值不減品質，多樣化主食，配菜以蒸、煮、炒、煎為主，少炸為原則，講究食材新鮮，健康美味，低鹽低油，口味特殊，賴新發說：這樣才是真正有誠意。
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