【記者陳世旺報導】台灣船井技研（股）公司董事長顏崇恩博士研究發現，所有酒類的Ph值都為酸性。酸性酒當中的乙醇在消化過程中被氧化產生的大量乙醛，若長期喝過量的酒，累積停留在肝臟與血液當中，無法被正常的生理代謝調節，則是飲酒後會產生頭痛、胃酸等宿醉反映的原因。
顏崇恩博士測試，蒸餾酒、發酵酒等Ph為4.5-5.5，啤酒Ph值為4.2-4.4。依個人體質，小酌可，絕對不能長期過量飲用。但在引用鹼性酒後，比較不會產生宿醉反映。鹼性酒的Ph值接近人體體液Ph值，可以減輕肝臟、脾臟的負擔，防止鈣質流失，達到促進體內酸堿平衡的效果。
就鹼性酒而言，經研者認為，它是一種能量酒或稱負離子酒，具有幫助氣血循環、消除疲勞、減輕壓力和幫助睡眠的作用。它是納米技術，結合生化、醫學、營養等學科綜合研究的成果。
醇化的酒分子團越小，活性就越大，容易被細胞吸收
醇化酒的生產過程是把發酵酒或食用酒精經過一個特製的鹼性白干酒醇化器。該醇化器是利用在深海中的一種礦物質，利用現代科學技術精心製作而成。它有助於將酒液體分子之間的距離拉大，分子間結合度(表示結合的緊密程度)低，酒液體分子活性大，並通過其具有較強的遠紅外線輻射能力，使酒液體分子與其接觸的瞬間，讓其輻射的強紅外線對酒液體分子團結構產生變化，氫鍵被破壞，化學鍵斷裂，大的分子團變小，成為只含5～6個酒液體分子的小分子團。同時使溶解於其中的有毒物質被釋放。
適量喝鹼性醇化酒可養身補氣
大分子的酒經過活化變成為短鏈的小分子團液體並形成鹼性酒。處理後的酒分子團越小，活性就越大，其結構更接近人體細胞內的水，容易被細胞吸收，具有很好的健康促進功能，讓消費者在飲酒的同時，喝出了快樂，喝出了健康。
經過鹼性白干醇化器形成的鹼性酒是一種全新理念的新產品，在中國白酒市場有3兆台幣的消費潛力，台灣船井技研已成功研製出並獲發明專利，而鹼性酒未來的普及有待各位釀酒界的專家進一步的研究和開發。
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