<記者林嘉宜採訪報導>你吃素嗎？你所愛的素食是有素雞、素肚、素五花所包裝的素料滿漢；亦或是全天然食材，無多加調味即能吃出食物原味的自然派呢？位於台中市西區精誠22街裡的「聽說良食」，就是以地中海烹調方式，簡單的燙、烤，讓食物呈現原始滋味的綠色環保餐廳。
炙熱炎夏，一彎進22街裡的林蔭街道，瞬間降下的溫度與安靜恣意的氛圍，讓人由衷感謝這個小區的存在，「聽說良食」低調的開在住宅一隅，小巧宜人的花草、日式木製招牌，嫻靜溫暖從入門便可感受。開放式廚房卻無惱人油煙味，用餐客人席間對食材的讚嘆及好奇，翻開菜單會發現，其實並無華麗的餐點，強調的反而是主人對食材使用的堅持與尊重，擁有30年餐飲經驗的黃歆雅就是主廚兼負責人。
30年好手藝承襲母親 母女情深與母圓夢
從一手包辦內外場，甚至採買進貨，可以看出歆雅對餐飲的熱愛，或許更貼切的說法應該是對母親的愛。煮得一手好菜，更擁有敏銳味覺的黃歆雅說，這些全都是承襲自媽媽，「記得小時候媽媽開小吃店，賣美味的食物將他們四個兄弟姊妹拉拔長大，出門吃飯只要說這道菜好好吃，媽媽馬上能變出一模一樣的菜餚」，也是因為自小跟著媽媽耳濡目染，不知不覺喜愛餐飲的心深入骨裡，即使中間中斷的10年的時間，在母親過世後重新思考未來規劃，依舊決定重回開餐廳的懷抱，或許煮東西時最能連結與媽媽的情感吧。
因為媽媽與宗教信仰的緣故，開素食餐廳算是和媽媽一起圓夢，但是市面上的素食餐廳林立，尤其台中占大宗，加上本身對素料及過多加工的食品實在興趣缺缺，所以她開始接觸之前熟識的小農們，甚至也自己種菜，了解好的蔬果應有的香氣與滋味，再利用食物自身的滋味與特性，取代市面上的加工產品。
良食有能量不陷有機無毒迷思
「聽說良食」堅持向自然耕種農法的小農購買食材，一來沒有農藥殘留的疑慮，且更能吃到食物的味道，甚至不使用麵粉、牛奶；以糙米特有的黏性、堅果的濃郁香氣取代，就連烏龍麵都是用小麥與海鹽取代，筆者認為Q彈度更勝一般，黃歆雅有自信的說，店裡完全不使用人工濃縮醬料，從焗烤的紅白醬，至飲料，全都使用天然食材下去製作，紅醬使用100%新鮮番茄、白醬則用各類堅果打碎熬煮，調味也僅用橄欖油與鹽，絕對吃的到食物的原味，甚至驚艷滋味的美好。
近年來，食安問題嚴峻，市場上充滿了養生、有機、健康、無毒等字眼，但是黃歆雅從不特別強調，雖然對食材條件嚴格挑選，只向不使用農藥、以自然農耕法栽種的農民購買產品，和合作的農民朋友追求的更是「有能量的食材」，因為吸收大地養分的健康蔬果，不但香氣、滋味誘人，更重要的是吃得出能量，認為好的東西不用吃多，就能感受到飽足感與滿足，身體真的會告訴你。
但她也向擔心的消費者提出一項，購買農產品的健康觀念。並非不使用農藥就算好蔬果，必須從蔬果生長期、農藥用量的比例、次數、週期以及，灑藥到採收間隔長短來看，初期撒農藥能保護幼果遠離蟲害，增加果實熟成機率，而且採收時已經不太會有殘留，並非壞事，只要向信任的小農購買，食用前仔細清洗，無須太過擔心。
就是對食材的自信，店內餐點的一大特色便是主食與配菜比例為1：1，希望來的朋友能盡情享受美好的蔬菜，對客人的用心彷若對家人、朋友，她也說「對餐廳與理念的認同，能從消費者的空盤看的出來，感謝來她店的客人甚少留下廚餘，吃個精光對她而言，就是最有力的讚美。」
餐廳無償提供場地，讓台灣藝術家展出作品。