【記者陳世旺報導】雞蛋便宜又營養，是煮婦們的好食材，煎煮滷都簡易可上桌，但是要吃出香甜軟Q的滷蛋，阿枝姐三溫暖滷蛋就是第一味，網路訂貨超夯，須等一星期才能取貨。
阿枝姐是公務人員退休，處事拘謹細膩，力求真善美的中國傳統主婦。六年前，在私人聚會吃到不一樣口味的滷蛋，讓她大為讚嘆，為何煮家常便飯長達半世紀的她，竟然沒有辦法滷出香軟適中的營養食材【雞蛋】，請益之下，獲得【慢工出細活】的秘訣，讓滷蛋能呼吸，吃起來滋喉滑潤，餘味繞舌。
預約訂購每週四出貨
生性挑剔、勇於嘗試的不敗精神，阿枝姐照著巧手阿嬤的手藝，按圖索驥，興致勃勃滷起蛋來當主菜，天天滷，除了家人品嘗以外，還餽贈好友分享，味道一直求變來迎合大眾口味，直到吃過的人都說讚！她才開始接受預約。六年如一日，每週四出貨，固定只有一周一次，純分享不以營業為目的，由於滷蛋香氣馥郁，蛋黃酥軟不噎喉，蛋白成紫褐色Q又軟，口味獨特，阿枝姐滷蛋，口耳相傳，不逕而走，名氣響亮，預約不斷。
佐料黃金比例做三溫暖熬出第一味
挑選新鮮無藥物殘留認證的雞蛋，粒粒清洗，再放到電鍋蒸，人工剝皮很費時，阿枝姐不假思索，將製作佐料技術大公開，希望有興趣民眾能親自烹調，享受做家事DIY的樂趣。
台糖白細沙、黑糖、冰糖、醬油、鹽、酒、蔥、蒜頭、薑、八角一小片、滷包，基本素材比例就靠經驗。將剝好的蛋放在佐料中浸泡。第一次先快火，沸騰後轉小火熬7小時，蛋撈出等涼了以後，再第二次熬5小時，等蛋涼再熬3小時，此時就不能密蓋鍋蓋，需透氣。經過三溫暖，整顆滷蛋入味，自然香甜，味醇軟Q，冷藏口味更獨特，吃了口頰留香。
上圖：阿枝姐【圖中】和夫婿徐俊雄【圖右】熱心社區公益活動將手工滷蛋義賣當社區活動基金
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