<記者林嘉宜採訪報導>隱身在后里的精緻無菜單法國料理「福音路86」，靜靜的在市場一旁，被老欉荔枝樹圍繞，低調、優雅、寧靜是老房子散發出的魅力，正好適合法國料理帶給人的印象，總是希望你靜靜的、好好的，坐下來品味美食的每一瞬間。
由名廚王安可(Encore)帶領的團隊，無論服務、餐點都是業界一流之選，讓你在享受尊榮對待的同時，不會感到拘束，或許這就是老房子的優點，周遭的花草繁茂，營造清爽的生活感，加上王主廚堅持的有機入菜，吃得好的同時也要吃得健康，食材選擇除了庭園內的「食景觀」可隨季節入菜，還會向當地的有機小農採購，每每提到台灣的農產品，王安可總是讚嘆不已，認為台灣農民種植的技術令人驚豔，是支持他在食材上創意發揮的強力後援。
一頓完美的法國料理，當然不可缺少甜點這一要角，年紀輕輕才26歲的首席烘培師Dora，就有一身好功夫，無論是甜點蛋糕、還是法式麵包通通難不倒她，后里盛產的火龍果、院子裡種植的九層塔，都能巧手變成美味的手感烘培麵包。
麵包外酥內軟的口感，最主要是希望讓賓客，就著餐點裡的醬汁一起品嘗，王安可表示，法國料理很重要的精髓便是醬汁，看似陪襯提味，其實卻是料理人最費心的環節，也是影響整道菜的靈魂，所以搭配能夠吸附醬汁，同時口感軟Q的麵包，是理想的組合。
西餐甜點經驗豐富的Dora，除了擁有精湛的手藝，還有女性體貼、觀察力敏銳的心，不僅擺盤浪漫夢幻、在口味上的調整也會因應客戶的喜好及年齡做變化，年長的客人喜歡柔軟一點，她就會做入口即化的慕斯、不喜歡太甜的男士，就推出微酸清爽的水果，開朗的她說，在她的觀念裡，甜點沒有一定的遊戲規則，只要能帶給人們開心、幸福就是好甜點，所以來到福音路86的朋友，便能品嘗Dora為你量身訂做的魔法甜點。
店家資訊：福音路86
地址：台中市后里區福音路86號
電話預約：04-25562068(採三天前預約、週二休)
午餐2000元
晚餐2500元
前菜梅汁山藥番茄，將番茄、南瓜、山藥浸泡在紫蘇梅與果醋調配的湯汁裡，猶如寶石般的食材，酸甜胃口，清涼開胃。
香煎白玉蝦干貝佐胡麻醬細麵，白蝦Q彈、干貝飽嘴，香濃甜美的胡麻細麵表面略帶脆脆的口感，令人驚喜不已。
咖哩濃湯，以茴香頭製作私房咖哩粉，端上桌咖哩香氣濃郁芬芳，入口卻意外清爽，花枝與菱角塊的搭配，讓你每一口都能享受到入秋的美好。
鮮蔬沙拉，有機繽紛的時蔬，搭配台灣的驕傲芒果，美麗的模樣令人望之興嘆，香甜爽口的滋味更是令人想念。
義式香料雞肉捲法式豬排佐紅酒醬，厚度達1公分，嚼感十足的豬排與柔軟多汁的雞肉捲，一剛一柔的組合，搭配上主廚特調的紅酒醬，酸甜酸黃瓜在醬汁裡畫龍點睛，去油解膩讓主菜滋味更迷人，口感層次更豐富。
手感烘培麵包，搭配奶油或是佐餐醬汁，更能吃出麵包的細緻美好。
(左一) (右一)
蜂蜜野莓(左一)，莓果微酸平衡蜂蜜慕斯的香甜，入口即化。 焦糖蘋果佐沙巴雍(右一)，焦糖與蘋果不同層次的脆，在口中豐富交替。
季節限定的玫瑰荔枝覆盆子杯，用新鮮的火龍果拚排成美麗的玫瑰花，一上桌就惹人驚呼，內層的新鮮覆盆子與荔枝凍，還有自家栽種的可食山形玫瑰，香甜爽口無負擔，不只賞心悅目，更值得細細品嘗。